Diecinueve egresados de la primera generación de la licenciatura en Gastronomía tomaron protesta y recibieron certificación durante acto académico organizado para tal fin y presidido por José Torres Ríos, delegado del Centro de Tecnología Educativa del Campus El Naranjo, Manzanillo.

El delegado Regional, quien presidió el evento en representación del rector Ramón Arturo Cedillo Nakay, habló sobre el proceso de gestión que realizó la actual Escuela de Turismo y Gastronomía en el diseño de instalaciones, equipamiento y permisos de construcción con la API, SEMARNAT y PROFEPA, para poder tener este nuevo centro educativo.

Por su parte, el director de la Escuela de Turismo y Gastronomía, Juan Alonzo Livas, recordó que hace ocho años, tras la firma de convenios de nuestra casa de estudios con el sector turístico de Manzanillo, los empresarios del ramo expresaron su interés por que la UdeC ofreciera una licenciatura en Turismo.

Alonzo Livas abundó que en el 2006 inició en la Escuela de Comercio Exterior el programa de la Licenciatura en Gestión Turística. En agosto del 2008 arrancó el programa de la Licenciatura en Gastronomía y en diciembre del año pasado, puntualizó, el Consejo Universitario aprobó la creación de la Escuela de Turismo y Gastronomía.

“Por eso hoy somos la escuela más joven dentro de la Universidad de Colima, y gracias a los recursos obtenidos a través de diferentes fondos disponemos de estas complejas instalaciones”, reseñó.

Al dirigirse a los recién egresados, el directivo aseguró que su formación se debe a una universidad de estado, creada y sostenida por la sociedad a la cual han de servir con el compromiso que adquieren a partir de este acto académico.

Finalmente dijo a los nuevos licenciados en Gastronomía que no sólo están obligados a conservar su capacitación actual, sino que también deberán incrementarla para no caer en la rutina o la improvisación, “y con ello en el ejercicio empírico que margina y suele ser cruel. En esta etapa plena de experiencias y de crecimiento la Universidad de Colima les seguirá apoyando, no la abandonen”, concluyó.

En su intervención, la jefa de la carrera de Gastronomía, Adriana del Carmen Bautista Hernández habló sobre los diferentes significados de esta profesión, que suele definirse, dijo, como el arte de preparar una buena comida o el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente al crear preparaciones culinarias con los sentidos del gusto, la vista, el olfato y el tacto.

“La gastronomía también incluye la transmisión de la cocina mediante la palabra porque así se trasmite el conocimiento, la difusión de hábitos alimenticios correctos, preservar la identidad culinaria de los pueblos respetando su cultura y ser modelos y pautas de comportamiento social en el ámbito de la alimentación. En este sentido los exhortamos a desempeñar su labor bajo los mas altos principios éticos y los lineamientos que su profesión dicta” –finalizó.

Por su parte la egresada Alejandra Cano Salas, en nombre de sus compañeros de generación, reconoció que la educación es la mejor herencia que pueden ofrecer los padres, ya que abre la mente y proporciona las herramientas para enfrentarse a la vida con inteligencia y sensatez: “Gracias a nuestros padres, maestros y a la Universidad de Colima por haber creído en esta carrera”, finalizó.