* Capacita la Coespris y Canirac a personal de establecimientos del estado que preparan alimentos

Debido a este periodo de mayor demanda de banquetes y por las altas temperaturas que se registran en el estado, la Secretaría de Salud y Bienestar Social del Gobierno del Estado a través de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, Coespris, en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Colima, Canirac, refuerza la capacitación al personal de 35 establecimientos que ofrecen alimentos en eventos masivos, haciendo énfasis en la aplicación correcta de las técnicas de manejo higiénico de alimentos.

Con esta preparación, agregó la dependencia, se busca que en los procesos de elaboración de alimentos, los trabajadores de dichas empresas cuenten con la infraestructura necesaria y el equipo de refrigeración adecuado para almacenar, conservar y realizar el traslado de alimentos hasta el lugar de los eventos en donde habrán de servirse a los comensales.

La autoridad sanitaria recordó que hay alimentos potencialmente peligrosos que constituyen un riesgo para el consumidor, por lo que requieren de condiciones especiales de manejo y conservación (refrigeración, congelación y aplicación de tratamiento térmico), los cuales están representados principalmente por los productos cárnicos, lácteos, de la pesca, alimentos preparados, agua y hielo envasado.

Indicó que esta capacitación se proporciona a 14 establecimientos de Manzanillo y de Colima, 3 de Villa de Álvarez, dos de Tecomán y uno de Cuauhtémoc y Coquimatlán, en donde se pretende mejorar los procesos de elaboración, manejo, almacenamiento y conservación de los alimentos para banquetes.

Por su parte, el presidente de la CANIRAC en Colima, Carlos Ahumada Viveros, exhortó a sus agremiados a participar en esta capacitación sobre las buenas prácticas de higiene que se imparte al personal operativo involucrado en la elaboración de alimentos y de esta manera, contribuir a reducir los niveles de contaminación y el número de casos de enfermedades transmitidas por alimentos.

La dependencia reiteró que la Coespris tiene a disposición de la población el teléfono 01800 REGULAS (7348527) para denunciar cualquier situación derivada de las deficiencias de las buenas prácticas sanitarias que pudieran registrar los responsables de la elaboración, manejo y conservación de los alimentos que se distribuyen en eventos masivos.