* Pescado provee grasas benéficas como Omega 3 y 6

* Enlatados son altos en sodio y comerlos con frecuencia pueden alterar presión arterial

Si bien la carne de pescado es la más recomendada para consumir porque trae múltiples beneficios a la salud, la Secretaría de Salud y Bienestar Social del Gobierno del Estado sugirió una preparación más saludable de este producto al horno, asado, en caldo o a la parrilla y evitar prepararlo frito, empanizado, capeado o con salsas saladas porque así puede tener alto contenido de grasas y podría perjudicar la salud.

Al hacer recomendaciones sobre alimentación saludable en esta temporada de Cuaresma en la que aumenta el consumo de productos del mar, la dependencia estatal indicó que el pescado y los mariscos se deben consumir de dos a tres veces a la semana, aun cuando en el caso de éstos depende del caso porque el camarón tiene excesivo colesterol y se debe evitar que los consuman las personas con colesterol elevado o que lo hagan en forma más esporádica.

El área de Nutrición de la Secretaría de Salud estatal señaló que el pescado tiene una buena fuente de ácidos grasos buenos (Omega 3 y 6) y su consumo trae beneficios para la salud, de ahí que la Asociación Americana de Hipertensión sugiere consumirlo de dos a tres veces por semana y no sólo en época de Cuaresma porque también es una buena fuente de minerales y proteínas.

No obstante, aconsejó que al comprar el pescado hay que buscar tres características: que las agallas sean rosas o rosas-rojizas y el ojo del pescado sea muy cristalino, que el olor sea propio del producto y no a amoníaco porque esto indica que está en descomposición, y que la textura sea fresca, no viscosa, porque indica que ha estado a adecuada temperatura y no lleva demasiado tiempo en estado de refrigeración o congelación.

En este sentido, añadió que los preparadores de estos alimentos deben procurar adquirirlos en sitios donde estén en refrigeración adecuada y cuidar las condiciones correctas para que estos productos se mantengan frescos y en buen estado.

Asimismo, recomendó no hacer la cocción con limón, sino que ésta sea a través de la ebullición del alimento, toda vez que ésta preparación garantizará un adecuado estado del producto y que no haya riesgo de algún padecimiento.

En relación a los productos enlatados, puntualizó que por lo general son más altos en sodio, pero si por alguna razón se tienen que comprar, pueden ser una buena opción si se agregan verduras frescas. Sin embargo, dijo que no se recomiendan con frecuencia para las personas que tienen algún problema con su corazón porque su consumo puede alterar los niveles de presión arterial.

Para más información, se puede consultar “nutritipscolima” en el twiter de la Secretaría de Salud estatal (www.twitter.com/saludcolima).