* Salud y Seder promueven verificación sanitaria para garantizar estándares de calidad en la carne

Las secretarías de Salud y Bienestar Social y de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado capacitan a personal que atiende el proceso y la vigilancia de los rastros de la entidad, a fin de que estos inmuebles cumplan con los requisitos sanitarios y garanticen los estándares de calidad que se requieren para la carne de consumo humano.

En este sentido coincidieron los secretarios de Salud y de Desarrollo Rural, Agustín Lara Esqueda y Adalberto Zamarroni Cisneros, al acudir a la inauguración del II curso de actualización “Proceso y Vigilancia Sanitaria de la Carne”, impartido a médicos veterinarios, administradores y personal operativo de los rastros, así como a personal de la Secretaría de Desarrollo Rural, del Comité de Fomento y Protección Pecuaria y de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, Coespris.

Al inaugurar esta capacitación, el secretario de Salud señaló que hay rastros en la entidad que no cumplen con los requisitos sanitarios, de ahí que se procederá a la disminución de estos centros de matanza de animales, cerrando los que no cumplan con la norma sanitaria y, por tanto, que no garantizan los estándares de calidad que se requieren.

Añadió que son muy pocos los rastros municipales que están cumpliendo los estándares necesarios para garantizar la calidad de la carne para consumo humano, de manera que los rastros deben cumplir con los requerimientos mínimos que establece la norma sanitaria para evitar la clausura.

El titular de la SSyBS reconoció que los rastros no cubren los requisitos sanitarios establecidos y las distancias entre uno y otro inmueble son cortas, por lo que se tienen que conciliar intereses y buscar junto con la Secretaría de Desarrollo Rural, ayuntamientos y el Congreso del Estado, que los establecimientos garanticen a la Secretaría de Salud que la carne para consumo humano cubre con la norma sanitaria.

Por su parte, el secretario de Desarrollo Rural, Adalberto Zamarroni Cisneros, destacó que el proceso de producción de carne es importante para Colima, por lo que actualmente se trabaja en cuatro vertientes para asegurar la salud de la población: la producción de alimentos, repoblar el hato ganadero, impulso a la construcción de infraestructura para la agregación de valor, y la acción sanitaria.

Agregó que las acciones que realiza la oficina a su cargo están encaminadas a cuidar el proceso para que la carne llegue al rastro y pueda ser distribuida con los mejores niveles de sanidad. Una de ellas, agregó, es la revisión de los animales en los puntos de verificación interna para que los que ingresan a nuestro estado estén libres de enfermedades.

Asimismo, mencionó que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) declaró a Colima en fase de erradicación para brucelosis, de ahí que se encuentra a un paso de estar en zona libre, lo que permitirá comercializar al extranjero con características económicas importantes.

En su oportunidad, la gerente de Análisis Epidemiológico de Riesgos de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, Cofepris, Sandra Civit Gual, expuso que este curso es un esfuerzo del Estado para que se cumplan las condiciones sanitarias de la carne y tiene un impacto social importante porque como operarios, administradores y veterinarios tienen la responsabilidad de que la carne sea inocua.

Al dar la bienvenida a este evento, al que también asistieron la diputada Ignacia Molina Villarreal, Presidenta de la Comisión de Salud del Congreso del Estado; la representante de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, Luisa Pamela Ibarra Lema y el director de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Daniel Contreras Lara, el comisionado estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, Ricardo Jiménez Herrera, confió en que esta capacitación permitirá a los trabajadores de los rastros homogeneizar los criterios de la aplicación del esquema de control sanitario en el estado.